Perché si chiama cipolla di Tropea?
Ma allora perché si chiama Cipolla di Tropea? In realtà sul territorio di Tropea ci sono ben poche coltivazioni di cipolle rosse. Il nome Cipolla di Tropea deriva dallo scalo ferroviario da cui partivano le esportazioni verso tutto il mondo.
Dove è nata la cipolla di Tropea?
L'origine della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è legata al ritrovamento di fossili in paesi situati nell'Asia centro-occidentale. Documenti ritrovati successivamente provano l'utilizzo della stessa già nel 3000 a.C. per mano degli Egiziani. In Calabria sembra sia stata introdotta dai Fenici.
Che differenza c'è tra la cipolla rossa e la cipolla di Tropea?
La cipolla di Tropea è rossa proprio come sta a indicare il suo nome, ma solo all'esterno: all'interno, infatti, è di un dolce colore bianco, striato da sfumature violacee. La tropeana può essere mangiata sia cruda che cotta, soprattutto quando è matura, ovvero tra aprile e agosto.
Cosa rende speciale la cipolla di Tropea?
Le proprietà nutritive della Cipolla di Tropea
Contiene anche polifenoli, che hanno proprietà antiossidanti e contrastano l'invecchiamento cellulare e ha buone quantità di quercetina. Il suo contenuto di solfati, responsabili dell'odore tipico della cipolla, e i suoi livelli di cromo, riducono gli zuccheri nel sangue.
Quanti tipi di cipolle di Tropea ci sono?
Si distinguono tre tipologie: Cipollotto, Cipolla da Consumo Fresco e Cipolla da Serbo.
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Qual è la cipolla più pregiata?
Cipolla rossa di Tropea
Questa è forse la cipolla rossa più pregiata e conosciuta. La cipolla rossa di Tropea è un prodotto estivo ed è ideale per il consumo a crudo nelle insalate tra cui la classica catalana.
Qual è la cipolla più buona d'Italia?
Coltivata in Calabria nelle zone tra Vibo Valentia e Cosenza, la cipolla di Tropea è considerata una vera e propria eccellenza italiana e si presta bene ad essere usata in composte, in preparazioni agrodolci o semplicemente cruda, per arricchire fresche insalate estive.
Come si riconosce la vera cipolla di Tropea?
Riconoscere la vera cipolla rossa di Tropea
Per distinguere l'unica e originale bisogna prestare attenzione alla presenza del marchio Igp (riconosciuto dal 2008), garanzia dei metodi di coltivazione e lavorazione dell'ortaggio, oltre ovviamente alla sua provenienza.
Qual è la vera cipolla di Tropea?
La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica. Viene prevalentemente prodotta tra Briatico e Capo Vaticano.
Come rendere digeribile la cipolla di Tropea?
Rosmarino, origano, menta, prezzemolo, basilico, curry, coriandolo e curcuma oltre ad avere un profumo inconfondibile, presentano spiccate proprietà digestive in grado di bilanciare e rendere più digeribile la cipolla, sia cotta sia cruda.
Qual è la cipolla più digeribile?
Stagionalità della cipolla
Quelle bianche, più digeribili, sono tipiche del mese di settembre.
Qual è la cipolla più saporita?
A livello di gusto, le cipolle dorate sono le più neutre e quelle che si adattano al maggior numero di ricette, a differenza di quelle bianche, che hanno un sapore decisamente più intenso. Le cipolle rosse sono abbastanza simili alle dorate, ma leggermente più croccanti.
Quanto costa un chilo di cipolle di Tropea?
Treccia di Cipolla rossa di Tropea da circa 2 kg - Calabria I.g.p. Prezzo: 2,50 € al kg . Questo prezzo è stimato in base a una media dei pesi delle trecce disponibili. Per acquistarne un quantitativo maggiore seleziona il numero dei pezzi nella sezione "quantità".
In che mese si raccolgono le cipolle di Tropea?
Varietà a giorno corto: semina in estate-autunno, trapianto in settembre-ottobre, raccolta inizio primavera-inizio estate. Varietà a giorno lungo: a dimora in febbraiomarzo; in semenzaio a dicembre-febbraio, trapianto in marzo-aprile, raccolta in estate.
Dove si conserva la cipolla di Tropea?
Le cipolle temono l'umidità, quindi nel frigorifero tendono a diventare subito mollicce. Conserviamole in un luogo fresco e asciutto, con una temperatura compresa tra i 4 °C e i 10 °C, meglio ancora se buio: la cantina sarebbe l'ideale.
Quanto dura la cipolla di Tropea?
Consumare preferibilmente entro 6-8 mesi.
Perché la cipolla di Tropea e rossa?
La cipolla di Tropea è croccante e dal colore rosso vivo. Si presta a una vasta gamma di gustose preparazioni culinarie. Il suo colore rosso è dovuto all'elevato contenuto di antocianine, composti polifenolici solforati che appartengono alla famiglia dei flavonoidi.
Qual è la cipolla più dolce?
La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce, poiché è ricca di zuccheri. Oltre la stranota Tropea, che rimane quasi imbattibile a crudo, c'è per esempio la risorgente Cipolla di Alife, che cresce nel casertano. E poi l'estiva Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti (Puglia), Presidio Slow Food.
A cosa fa bene la cipolla rossa cruda?
La cipolla attiva tutte le funzioni organiche, è antibatterica e antinfettiva, stimola il funzionamento dei reni favorendo l'eliminazione delle scorie azotate, combatte i vermi intestinali. La cipolla, inoltre, è particolarmente consigliata ai diabetici e ai soggetti a rischio cardiovascolare.
Che differenza c'è tra cipolla bianca e cipolla rossa?
La cipolla bianca è quella che ha un gusto più forte; è la più croccante e persistente e ha un sapore meno dolce. Ideale da usare come contorno e da cuocere in maniera veloce. La cipolla rossa, è perfetta nella sua naturalezza. Cruda dà il meglio di sé.
Come sono fatte le cipolle di Tropea?
Si sviluppa in maniera eretta con fogliame scuro. Produce bulbi e di forma ellittica di buona pezzatura rivestiti da una leggera tunica di colore rosso brillante con polpa carnosa e bianca. La cipolla lunga di tropea è a ciclo medio-tardivo e molto uniforme.
Dove viene coltivata la cipolla rossa di Tropea?
(Zona di Produzione)
La zona di produzione della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP comprende, i terreni idonei ricadenti nel territorio amministrativo, tutto o in parte, dei seguenti comuni calabresi: a) provincia di Cosenza: parte dei comuni di Fiumefreddo, Longobardi, Serra d'Aiello, Belmonte, Amantea.
Che differenza c'è tra il porro e la cipolla?
I porri hanno foglie allungate bianche nella parte inferiore, verdi nella parte superiore, che generalmente viene scartata per l'uso in cucina. Il sapore dei porri è fresco, dolce, simile a quello delle cipolle ma più delicato e meno pungente.
Che differenza c'è tra la cipolla e lo scalogno?
Lo scalogno ha un sapore che ricorda quello della cipolla, ma più delicato. È particolarmente adatto quindi per dare un gusto meno intenso e spiccato per esempio alle zuppe oppure ai soffritti. Un altro vantaggio dello scalogno rispetto alla cipolla è che è più digeribile, soprattutto se cotto.
Qual è la cipolla che fa bene?
«La cipolla rossa rispetto alle varietà bianche e dorate è maggiormente ricca di polifenoli. Queste sostanze conferiscono a questo ortaggio una potente azione antiage. Contrastano i radicali liberi e proteggono dallo stress ossidativo, responsabile dell'invecchiamento.