Come sono fatte le cipolle di Tropea?
Si sviluppa in maniera eretta con fogliame scuro. Produce bulbi e di forma ellittica di buona pezzatura rivestiti da una leggera tunica di colore rosso brillante con polpa carnosa e bianca. La cipolla lunga di tropea è a ciclo medio-tardivo e molto uniforme.
Com'è fatta la cipolla di Tropea?
La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP ha forma rotonda o ovoidale, involucro rosso ed è composta da varie tuniche concentriche carnose di colorito bianco. Al palato risulta particolarmente dolce.
Cosa rende speciale la cipolla di Tropea?
Le proprietà nutritive della Cipolla di Tropea
Contiene anche polifenoli, che hanno proprietà antiossidanti e contrastano l'invecchiamento cellulare e ha buone quantità di quercetina. Il suo contenuto di solfati, responsabili dell'odore tipico della cipolla, e i suoi livelli di cromo, riducono gli zuccheri nel sangue.
Perché è famosa la cipolla di Tropea?
La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, famosa nel mondo per il suo profumo e per la sua leggerezza, si dintingue per la sua dolcezza. Ingrediente basilare nella cucina mediterranea, esercita le sue proprietà anche in campo sanitario.
Dove viene coltivata la cipolla di Tropea?
La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica.
CIPOLLE CARAMELLATE ricetta facile Cipolla caramellata Rosse di Tropea
Che differenza c'è tra cipolla rossa e cipolla di Tropea?
La cipolla di Tropea è rossa proprio come sta a indicare il suo nome, ma solo all'esterno: all'interno, infatti, è di un dolce colore bianco, striato da sfumature violacee. La tropeana può essere mangiata sia cruda che cotta, soprattutto quando è matura, ovvero tra aprile e agosto.
Come si riconosce la vera cipolla di Tropea?
Come riconoscere la vera cipolla di Tropea? La vera cipolla rossa di Tropea è facile da distinguere. Tendenzialmente ha una forma rotonda o ovalare, con involucro rosso (non aspettatevi un rosso vero e proprio, quanto più un rosso tendente al violetto, quasi un rosso vinaccia) e polpa carnosa bianca.
Quanti tipi di cipolle di Tropea ci sono?
Le 3 varietà della cipolla di Tropea
Spesso pensiamo che le cipolle di Tropea siano tutte uguali, ma in realtà sono di tre tipi distinti. Innanzitutto, c'è la cipolla fresca – raccolta ad aprile – con un lungo gambo e un bulbo rosso-viola.
Quanto costa un chilo di cipolla di Tropea?
Treccia di Cipolla rossa di Tropea da circa 2 kg - Calabria I.g.p. Prezzo: 2,50 € al kg . Questo prezzo è stimato in base a una media dei pesi delle trecce disponibili. Per acquistarne un quantitativo maggiore seleziona il numero dei pezzi nella sezione "quantità".
Perché la cipolla di Tropea e rossa?
Perché è Rossa? Perché è ricca di antocianine (composti polifenolici solforati appartenenti alla famiglia dei flavonoidi).
In che periodo si raccoglie la cipolla di Tropea?
Varietà a giorno corto: semina in estate-autunno, trapianto in settembre-ottobre, raccolta inizio primavera-inizio estate. Varietà a giorno lungo: a dimora in febbraiomarzo; in semenzaio a dicembre-febbraio, trapianto in marzo-aprile, raccolta in estate.
Qual è il periodo della cipolla di Tropea?
QUANDO RACCOGLIERE LA CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
La cipolla può essere raccolta quando le foglie si piegano e tendono ad ingiallire.
Come rendere digeribile la cipolla di Tropea?
Al contrario, fatela semplicemente appassire in pochissima acqua e, quando diventa trasparente, aggiungete un filo di olio Continuate a cuocerla a fiamma bassa con il coperchio, evitando di farla diventare troppo scura. In questo modo la cipolla sarà digeribile e più gustosa.
Come si coltiva la cipolla rossa di Tropea?
Predilige una posizione soleggiata. La cipolla soffre i ristagni idrici, terreni troppo acidi o troppo alcalini. Si adatta bene a qualsiasi clima sia a quello temperato-caldo che a quello rigido-invernale. Distanze di trapianto: tra le file 20 cm e sulla fila 20 cm.
Quante calorie ha la cipolla di Tropea?
Calorie cipolla rossa e proprietà
Il tutto per 26 Kcal ogni 100 grammi di prodotto edibile. Tra le proprietà della cipolla rossa di Tropea quelle diuretiche, antisettiche, anestetiche, antiossidanti, anti invecchiamento, emollienti e afrodisiache.
Quanto pesa una cipolla rossa di Tropea?
Cipolla Rossa Lunga di Tropea – 4 gr.
Qual è la cipolla più buona d'Italia?
La cipolla rossa è in generale la più delicata e dolce, poiché è ricca di zuccheri. Oltre la stranota Tropea, che rimane quasi imbattibile a crudo, c'è per esempio la risorgente Cipolla di Alife, che cresce nel casertano. E poi l'estiva Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti (Puglia), Presidio Slow Food.
Qual è la cipolla migliore?
La bianca di Chioggia, tonda e croccante, la super protetta bianca di Fara Filiorum Petri, Presidio Slow Food. A renderla pregiata non è solo la storia, ma anche il sapore dolce e aromatico: così buona che si apprezza da sola, alla brace o nella cipollata, lo stufato di cipolle, olio e acqua.
Che differenza c'è tra il porro e la cipolla?
I porri hanno foglie allungate bianche nella parte inferiore, verdi nella parte superiore, che generalmente viene scartata per l'uso in cucina. Il sapore dei porri è fresco, dolce, simile a quello delle cipolle ma più delicato e meno pungente.
Qual è la cipolla più digeribile?
Stagionalità della cipolla
Diverse varietà possono però essere più abbondanti in differenti periodi. Le cipolle rotonde grosse sono suddivisibili in due tipologie a seconda che siano disponibili in primavera-estate o che vengano immagazzinate. Quelle bianche, più digeribili, sono tipiche del mese di settembre.
Quale tipo di cipolla si mangia cruda?
La cipolla rossa si caratterizza per il gusto dolce e la consistenza croccante. Tra le varietà celebri vi è, ad esempio, la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. Ideali per l'utilizzo a crudo, sono perfette per insalate, sandwich e perfino in preparazioni dolci come marmellate o confetture.
Che sapore hanno le cipolle di Tropea?
Profumata e dal gusto particolarmente dolce, è anche una varietà di cipolla ricchissima di proprietà benefiche. Il suo colore rosso racchiude un elevato apporto di antiossidanti, che sono super per l'organismo.
Come togliere il gas alla cipolla?
Versate la cipolla in un piatto e copritela con dell'aceto di vino rosso o bianco. Anche il balsamico va bene, ma è meno forte rispetto ai primi due. Lasciate macerare la cipolla nell'aceto per circa 15- 20 minuti. Dopo, scolatela e aggiungetela ai vostri piatti o insalate.
Come si cucina la cipolla senza far sentire la puzza?
Metti le cipolle già tagliate a bagno di acqua e aceto per mezz'ora, prima di procedere con la ricetta: questo aiuterà a ridurre l'acidità e anche l'odore pungente delle cipolle.
Perché la cipolla e indigesta?
«La cipolla apporta anche un alto contenuto di fruttani, zuccheri che fermentano e favoriscono in alcuni casi la produzione di gas intestinali e la flatulenza» dice l'esperta.