Che uva si usa per il Passito di Pantelleria?
Storia del vino Passito di Pantelleria DOC Il vitigno con cui si produce questo squisito vino siciliano è uno dei più famosi della Sicilia, lo Zibibbo (dall'arabo zebib, ovvero uva passa).
Che uva si usa per fare il Passito?
Il vino passito si ricava generalmente da vitigni aromatici, come Moscati e Malvasie. Ma si possono utilizzare anche uve come Chardonnay e Riesling per vini freschi e profumati o Merlot e Pinot nero per i rossi.
Come si fa il Passito di Pantelleria?
Passito di Pantelleria come va servito
Va servito freddo ad una temperatura di circa 10-12°C in fase di aperitivo, o 16/18 per accompagnare il dessert - all'interno di bicchieri di media ampiezza. E' considerato un ottimo vino da meditazione, ovvero da sorseggiare con calma e anche da solo.
Che differenza c'è tra Passito e moscato?
Il moscato in particolare è un vino leggero e dal sapore delicato che si abbina a dolci lievitati tipici delle festività, come panettone, pandoro e colombe. I vini passiti, invece, sono particolarmente indicati con tutta la pasticceria secca, biscotti, crostate, ma anche con formaggi e stuzzichini salati.
Come si fa a fare il vino passito?
Il vino passito è un vino dolce ottenuto tramite la vinificazione dell'uva vendemmiata più tardi rispetto alle normali vendemmie. I grappoli destinati all'appassimento vengono lasciati sulla vite più a lungo per fare in modo che l'acqua evapori e che la concentrazione di zuccheri nell'acino sia maggiore.
Il Passito di Pantelleria, sei sicuro di quello che acquisti?
Quando si raccoglie l'uva per fare il passito?
Il periodo di raccolta dell'uva può estendersi dall'inizio di settembre alla fine di novembre quando vengono realizzati i passiti.
Perché si chiama vino passito?
Il vino passito si ottiene mediante vinificazione ordinaria di uve passite, ossia sottoposte ad un processo di concentrazione delle sostanze contenute nella polpa dell'acino una volta che il grappolo è stato separato dalla pianta tramite recisione del peduncolo.
Che differenza c'è tra Passito e Passito liquoroso?
Se i vini passiti toscani sono fatti a partire dall'uva lasciata appassire al sole per un certo tempo, i vini liquorosi sono vini dolci a cui viene aggiunto dell'alcool. Tra i vini liquorosi toscani troviamo il Moscato, l'Ansonica, il Moscadello e il Vinsanto, che esistono anche in versione passito.
Qual è la differenza tra Passito e Vin Santo?
Il Vin Santo utilizza lo stesso procedimento del Passitodove l'uva viene fatta appassire su graticci per concentrare gli zuccheri. La principale differenza tra Passito e Vin Santo è che la fermentazione si ferma prima che gli zuccheri abbiano tutti fermentato.
Quanti gradi fa il vino passito?
In genere 13 gradi alcol, zuccheri oltre 100 grammi per litro e ph oltre 3,4 garantiscono un buon equilibrio in bocca. L'aggiunta di solforosa facilità le operazioni. La conservazione del vino passito avviene in acciaio o in barriques.
Quanto costa una bottiglia di Passito di Pantelleria?
FLORIO PASSITO DI PANTELLERIA DOC vendita al prezzo €38,40.
Quanti gradi ha il Passito di Pantelleria?
Territorio di origine - Vigneti selezionati coltivati sull'isola di Pantelleria. Grado alcolico - 14,0% -14,5% in vol.
Quanto dura il Passito di Pantelleria?
MODO DI CONSERVAZIONE - In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce. DURATA - Parecchi anni se conservato in cantine idonee. Le uve Zibibbo vendemmiate a maturazione sull'isola di Pantelleria vengono appassite sotto il rovente sole.
Quanti tipi di passito ci sono?
Il Passito è ormai legato a diverse tradizioni della produzione vitivinicola mondiale, riconducibili perlopiù a tre tipologie: l'appassimento in pianta o in appositi locali, la vendemmia tardiva e i cosiddetti “vini di ghiaccio”.
A cosa si abbina il passito?
Altri dessert ideali da abbinare al passito sono la piccola pasticceria secca, le crostate, le torte a base di cioccolato e i dolci dalle note aspre come le torte con ribes, frutti di bosco o marmellate di agrumi.
Quanto dura il vino passito?
Vini passiti e fortificati: >7 giorni
In alcuni casi fino a 20 giorni. Per i vini fortificati o liquorosi il limite temporale è fissato a 28 giorni.
Dove è nato il Passito?
Qual è l'origine del vino Passito? L'origine del vino passito si perde nella notte dei tempi. Omero ne parla come della perla dell'antichità. Per conservare i vini, Egizi, Fenici, Greci, Etruschi e Romani facevano appassire le uve al sole, direttamente sulla pianta o in locali dedicati.
Che uva si usa per il Vin Santo?
Per produrre il Vin Santo, in Toscana si usano i vitigni Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca e Grechetto, per il Vin Santo Occhio di Pernice, Sangiovese e altri vitigni a bacca nera ma anche bianca.
Quali sono i bicchieri per bere il Passito?
Per i vini liquorosi e i passiti servono bicchieri delle dimensioni ridotte. Per i passiti devono avere un'apertura dritta che serve a indirizzare il vino nella parte posteriore della bocca per evitare che l'eccessiva dolcezza nuoccia alle nostre papille gustative.
Dove si versa il Passito?
Questa forma di bicchiere si chiama CALICE A TULIPANO PICCOLO. E' ideale per degustare i Vini Passiti e Liquorosi. Ha la stessa caratteristica forma del calice a tulipano, ma ha dimensioni più piccole. La pancia ampia permette l'ossigenazione del vino e la concentrazione dei profumi.
Come è fatto il vino Marsala?
E' gradevolmente dolce e deriva da un vino base conciato con alcol (8-9 %), mosto caramellizzato (5-9 %) e mosto concentrato (9 %). Fra i vini più famosi di questa categoria bisogna citare il Garibaldi Dolce, nato nel 1862 in occasione di una visita che l'eroe risorgimentale fece agli stabilimenti della Florio.
Come si chiama il Passito di Pantelleria?
Storia del vino Passito di Pantelleria DOC
Lo Zibibbo ha origini egiziane ed è arrivato in Italia con i Fenici, per poi diffondersi grazie ai Romani.
Quanti bicchieri con una bottiglia di Passito?
Essendo la dose standard di vino in Italia presso bar e ristoranti pari a 10 cl o 100 ml significa che con una bottiglia si possono fare al massimo 7 bicchieri o 6 bicchieri se si è un po' più generosi nel versare.
Dove è nata la Malvasia?
La Malvasia è un vitigno dalle origini antichissime, la cui presenza in Romagna è attestata da secoli. Questo nobile e storico vitigno deve il suo nome al porto greco di Monemvasia, sita nell'isola di Candia, attuale Creta.