Che gusto ha il coregone?

Le sue carni sono bianche, dall'aroma delicato e leggermente nocciolato, e sono ideali da preparare arrosto, bollite, in umido o affumicate.

Qual è il sapore del coregone?

Il coregone è un pesce d'acqua dolce dalle carni pregiate, famoso per il suo sapore delicato e per la versatilità in cucina. Il coregone prezzo al kg può variare, ma generalmente è considerato un pesce pregiato.

Che differenza c'è tra lavarello e coregone?

Coregone (bondella e lavarello) Proveniente dal lago di Neuchatel, è stato introdotto nei laghi Maggiore e di Como. Cresce più rapidamente del lavarello con cui si aggrega alla ricerca di cibo, ma ha una taglia massima inferiore (30 cm contro i 60 cm del lavarello).

Come è il pesce coregone?

Il coregone o lavarello è un pesce della famiglia dei Salmonidi di taglia media (circa 30 cm) e dal corpo slanciato. Ricoperto di squame, è caratterizzato da una testa piccola, con muso piuttosto corto.

Qual è il sapore del lavarello?

Le carni del lavarello sono bianche, tenere e leggermente grasse, con un sapore delicato e una consistenza compatta che si sfalda facilmente al palato. Il gusto è leggero e pulito, con un retrogusto dolce e un profumo che richiama le acque cristalline dei laghi alpini.

Ristorante Rivafiorita | Pesce di lago | Assaggiamo il coregone

Come si mangia il coregone?

Il coregone rientra nella tradizione della cucina bresciana. Questo è un pesce che si può cucinare in svariati modi: al cartoccio, al vapore, ai ferri o affumicato. Essendo la carne bianca, si presta ad un cottura veloce con condimenti leggeri.

Dove si mangia il lavarello?

Catturato prevalentemente con le reti in quanto diffidente agli ami, il lavarello è diffuso nei laghi laziali e nei grandi laghi prealpini.

Qual è il prezzo al kg del coregone?

300/400 g (€ 18.00 al kg)

Qual è un altro nome per il coregone?

Il coregone, spesso conosciuto anche con il nome di lavarello, è un pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi come la trota ed il salmerino.

Qual è un pesce simile al lavarello?

Il coregone (Coregonus macrophthalmus, Nüsslin, 1882), conosciuto anche come bondella o coregone bianco, è un pesce di lago appartenente alla famiglia Salmonidae ed alla sottofamiglia Coregoninae.

Dove si può trovare il coregone in Italia?

In Italia è diffuso soprattutto nei laghi del Lazio e dell'Umbria e in quelli prealpini. Si nutre prevalentemente di zooplancton e a volte di piccoli invertebrati. Il Coregone ha un corpo slanciato leggermente compresso sui fianchi ricoperto di squame.

Qual è il nome del pesce d'acqua dolce chiamato anche coregone?

Il lavarello (Coregonus lavaretus), spesso conosciuto con il nome del genere coregone, è un pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi dell'ordine degli Salmoniformes.

Quanto costa il lavarello al kg?

€13.90 al Kg. Confezione a peso variabile di 250-550gr.

Cosa mangiano i coregoni?

Si nutre di plancton, pertanto le sue caratteristiche organolettiche sono strettamente correlate alla qualità delle acque in cui vive e cresce.

Dove si trova il pesce coregone?

Il coregone - noto anche come "lavarello" o "spigola d'acqua dolce" - è la specie più diffusa nel lago di Bolsena e rappresenta circa la metà dell'intero pescato, soprattutto per la bontà delle sue carni dal sapore delicato.

Quante calorie ha il coregone?

Quando raggiunge l'intestino umano, questo verme piatto arriva a una lunghezza di 15 m. La porzione media di coregone, mangiato come pietanza (secondo piatto), è di 150-200 g (200-270 kcal). Nota: le uova di coregone sono commestibili ed hanno caratteristiche nutrizionali simili a quelle di trota e di salmone.

Qual è un pesce simile al merluzzo?

Simile al merluzzo è inoltre il nasello, che ha carni simili a quelle del merluzzo ma è una specie differente: l'equivoco nasce dal fatto che con il termine "nasello" vengono invece comunemente chiamati i pesci appartenenti al genere “Merluccius”.

Come si pesca il coregone da riva?

Per la pesca al coregone si adottano tecniche diverse: da riva si pesca a fondo utilizzando una canna robusta, piombi di elevata grammatura e una “camolera”.

Dove pescare il coregone?

Storicamente presente nelle acque dolci del Nord Europa, dalla Germania alla Francia, alla Svizzera, il coregone è stato introdotto in Italia alla fine dell'Ottocento e oggi popola i grandi laghi prealpini e quelli laziali.

Quanto costa al chilo l'orata di mare?

Se si tratta di un pesce d'allevamento il prezzo dell'orata oscilla tra i 6 e i 12 euro al chilo. L'orata di mare ha invece un costo più elevato che può arrivare sino ai 25 euro/Kg. Il costo medio di un'orata al chilo è di 14 euro. Il prezzo delle orate pescate in mare varia in base alla pezzatura.

Quali sono i pesci di lago?

Quanto costa al kg la spigola di mare?

La provenienza estera (ma comunque Mediterranea, come nel caso delle spigole di mare francesi), costa un po' di meno, fino a un massimo di 30 euro al chilo. I prezzi aumentano notevolmente per gli esemplari più grandi e più rari: una spigola tra i 2 e i 4 chili di mare (italiana) costa tra i 40 e i 50 euro al chilo.

Qual è la differenza tra lavarello e coregone?

Il lavarello, o coregone, è un pesce d'acqua dolce molto diffuso nei nostri laghi e dalle carni morbide e delicate molto digeribili e di veloce cottura. Le ricette che utilizzano il lavarello sono solitamente arricchite da erbe e spezie trattandosi di un pesce dal gusto poco marcato.

Qual è un pesce d'acqua dolce molto diffuso in Europa?

Il siluro d'Europa (Silurus glanis (Linnaeus, 1758)), conosciuto anche come siluro o pesce siluro, è un pesce osseo d'acqua dolce, appartenente alla famiglia Siluridae.

Che cos'è la carne di coregone?

Il coregone – o lavarello – è caratterizzato da una carne soda, bianca e con belle venature rosa: è quindi un prodotto adatto ad essere servito affettato. Si lascia inoltre apprezzare per la sua particolare delicatezza di sapore: una carne pregiata che riuscirà sicuramente ad esaltare anche le ricette più semplici.