Che cos'è il Picoutener?
Il Nebbiolo è una delle più interessanti varietà autoctone piemontesi. Lavorando in particolare su Barolo, Barbaresco e Roero abbiamo riscoperto una speciale sottovarietà di questa uva così complessa: il Picotener o, come familiarmente lo chiamiamo, il “Nebbiolo dimenticato”.
Che cos'è il Picotener?
PICOTENER, è “il Nebbiolo dimenticato” oggi pressoché impossibile da trovare. Infatti, questa antica sottovarietà è caratterizzata da bassa produzione e scarso vigore vegetativo e questo ne spiega la scarsa diffusione.
Come si chiama il Nebbiolo in Lombardia?
Nelle aree piemontesi di Boca, Bramaterra, Fara, Gattinara, Ghemme, Lessona e Sizzano è chiamato Spanna, mentre in Valtellina prende il nome di Chiavennasca.
Perché il vino Nebbiolo si chiama così?
Il suo nome deriverebbe secondo alcuni da “nebbia”, proprio perché i suoi acini danno l'impressione di essere “annebbiati”, ricoperti dalla pruina abbondante, secondo altri invece dalla tardiva maturazione dell'uva, che spinge la vendemmia al sorgere delle prime nebbie d'autunno.
Che differenza c'è tra Barbaresco e Nebbiolo?
Le differenze sostanziali risiedono principalmente nel diverso terreno da cui provengono le uve Nebbiolo che sono alla base di Barolo e Barbaresco – nel Barbaresco il terreno è più ricco di sostanze nutritive e le viti non producono tannino tanto quanto nel Barolo – e nelle differenti regole di invecchiamento.
Cos’è la “mistella” per la fermentazione del vino?
Quando il Nebbiolo diventa Barolo?
Può definirsi Barolo il vino prodotto da uve 100% Nebbiolo proveniente da 11 comuni piemontesi tra cui, ovviamente, Barolo e per disciplinare, deve fare almeno 38 mesi d'invecchiamento di cui 18 in legno, che diventano 62 mesi, di cui 18 in legno, per il Barolo Riserva.
Cosa cambia tra Barolo e Barbaresco?
Il Barolo deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento minimo di 38 (62 per la riserva) mesi di cui 18 in legno mentre il Barbaresco deve essere sottoposto ad un periodo minimo di invecchiamento di 26 (50 per la riserva) mesi di cui 9 in legno.
Che differenza c'è tra Nebbiolo e Barolo?
Iniziamo con una prima differenza basilare: il Nebbiolo è un vitigno, mentre il Barolo è uno dei vini che si possono produrre utilizzando le uve Nebbiolo.
Qual è il miglior Nebbiolo?
Sua maestà il Barolo
Partendo dalle Langhe, il Barolo DOCG è senza dubbio il vino Nebbiolo più prestigioso e conosciuto.
Quanti tipi di Nebbiolo esistono?
Senza voler in questa sede approfondire l'argomento, ci limitiamo a ricordare come almeno quattro di tali pseudo-sottovarietà (o cultivar) di "Nebbiolo" si trovano oggi in normale coltivazione nella zona classica delle Langhe: il "Nebbiolo Lampia", il "Nebbiolo Michet", il "Nebbiolo Rosé" e il "Nebbiolo del Bolla".
Come si chiama il Nebbiolo in Valtellina?
La Chiavennasca o Nebbiolo della Valtellina tende ad essere più rustico e meno pronto rispetto ai Nebbioli del Piemonte, Quando le uve sono ben gestite e si aspetta qualche anno prima di stappare, i vini possono regalare note di frutta vibrante, complessi aromi di spezie e tessitura fine.
Quanto costa un buon Nebbiolo?
Langhe Nebbiolo 2022. € 16,31 IVA escl.
Come si chiama il Nebbiolo in Valle d'Aosta?
Curiosità: Il Nebbiolo, tipico del Piemonte, è da sempre presente anche in Valle d'Aosta, dove viene tradizionalmente coltivato col nome di Picotendro, nel fondovalle alluvionale di origine glaciale (nelle zone vocate di Arnad e Issogne).
Quanti anni può invecchiare il Nebbiolo?
Rustico e aristocratico al tempo stesso, è destinato all'invecchiamento come pochi altri vini al mondo. Quanto può invecchiare il nebbiolo? Nei casi più evoluti e aristocratici, anche più di vent'anni.
Quanti gradi ha il vino Nebbiolo?
Colore: rosso rubino tendente al granato. Odore: fruttato e caratteristico con eventuali sentori di legno. Sapore: secco, vellutato e armonico. Gradazione alcolica minima: 12,50% vol.
Qual è il vitigno del Barolo?
Partiamo dalle basi: il vitigno del Barolo e del Barbaresco è il nebbiolo. Nessuna altra uva può essere impiegata per produrre questi vini e, in particolare per il vitigno del Barolo, il nebbiolo deve essere coltivato all'interno della zona di produzione DOCG e su terreni collinari, con caratteristiche specifiche.
Quanto dura il Nebbiolo in bottiglia?
Come conservare e come servire il Nebbiolo d'Alba
Può essere commercializzato 12 mesi dopo l'affinamento e può invecchiare anche 4 anni. Va conservato in un ambiente asciutto, al riparo dal sole, ad una temperatura costante, con la bottiglia coricata, meglio se coperta da un panno.
Quanto dura una bottiglia di Nebbiolo?
Una volta aperti e conservati tappati o in frigo o in luogo fresco e in assenza di luce, vini molto tannici e acidi, come ad esempio il Nebbiolo, il Syrah o il Cabernet Sauvignon mantengono bene le loro caratteristiche organolettiche tranquillamente fino a due giorni.
Quanto costa un Nebbiolo delle Langhe?
Un Langhe Nebbiolo DOC di base parte da 10-15 euro. Ottimo per il consumo quotidiano! Un Barbaresco o un Barolo di un'annata giovane di un produttore medio si aggira sui 15-25 euro.
Che cosa sono i tannini del vino?
Il tannino è una sostanza chimica presente negli estratti vegetali, appartenente alla famiglia dei polifenoli, comune nelle piante e negli alberi. Nell'uva troviamo i tannini nella buccia (nelle uve a buccia scura), nei vinaccioli (i semi all' interno dell'acino) e nel raspo (il gambo che tiene il grappolo).
Qual è il vitigno del Barbaresco?
La produzione di Barbaresco è a base di 100% uve Nebbiolo, ed è consentita esclusivamente nei comuni facenti parte della DOCG.
Quale vino al posto del Barolo?
Vini da abbinare al brasato
Il vino ideale da accompagnare al brasato è dunque un rosso corposo e di grande struttura, capace di richiamare le spezie proprie della ricetta. Oltre al Barolo può andare benissimo un Barbaresco, suo vicino di casa, oppure un vino Nebbiolo per rimanere in famiglia.
Che uve ci sono nel Sassicaia?
85% di uve Cabernet Sauvignon e 15% di uve Cabernet Franc accuratamente raccolte a mano poco prima che raggiungano la piena maturazione per garantire tuttele caratteristiche organolettiche, la finezza e l'eleganza del Sassicaia.
Qual è il vitigno dell Amarone?
L'Amarone è un vino che si ricava per fermentazione delle uve passite dei vitigni tipici della Valpolicella, ossia la Corvina (45-95%), la Rondinella (5-30%) e il Corvinone (fino al 50% max in sostituzione della Corivna).
Che uva si usa per fare il Brunello?
il Brunello di Montalcino è prodotto esclusivamente con uva Sangiovese secondo le norme di un severo disciplinare che, oltre a fissare limiti di resa ad ettaro, periodo di invecchiamento e caratteristiche del prodotto, stabilisce che il vino sia sottoposto all'esame di un'apposita commissione per il riconoscimento dei ...